鮑魚煮熟後是硬的。為什麽？

烹飪時間太長。鮑魚肉很軟滑，色澤鮮艷，嫩滑易煮，煮的時間不宜過長。煮的時間過長，水分流失，導致鮑魚肉板結，有柴火，口感相對較差。另壹種情況是，新鮮鮑魚的肉已經變硬，說明鮑魚已經死亡，細胞失去活力，新鮮度差，會很難煮熟。

新鮮鮑魚在水裏煮多久:5-10分鐘。鮑魚的烹飪時間與鮑魚的大小和火候有壹定的關系。壹般較小的鮑魚用猛火煮5-8分鐘左右，較大的鮑魚可能需要10-15分鐘左右，可以通過鮑魚的狀態來判斷。如果鮑魚肉微微卷曲，有香味溢出，說明熟了，否則需要重新煮。