開胃菜需要刺激味蕾、增加食欲，所以味道以鹹和酸為主，而且數量少，質量較高。主菜味道都比較濃郁而油膩，搭配蔬菜解膩。
西餐，顧名思義是西方國家的餐食，西餐的準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，壹般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。