1.豬蹄去毛，切塊，沸水焯壹下，撈出冷水沖壹下，姜切片，蔥打結，蒜切大塊，八角葉放茶包裏。
2.炒鍋加少許油，放入糖和胡椒粉。
3.用小火加熱，直到糖溶解，並且有棕色胡椒的味道。
4.快速加入豬蹄、姜、蒜，翻炒至裹糖。
5.加入生抽和老抽，翻炒上色
6.加入適量開水，煮沸後關火。
7.移入燉鍋，放入餡包、蔥結、花生，大火煮開，小火燉約1.5小時，至豬腳軟爛。
8.取出蔥結，根據口味加鹽，放入筍幹略炒，蓋上小火燉20-30分鐘左右，至湯汁濃縮。