涼菜用什麽醋好？

醋的種類很多，口味淡的就用白醋，比如涼粉，加點白醋和糖，味道酸甜。如果口味稍偏，選擇山西老陳醋，如涼拌黃瓜、紅燒牛肉等；多加點蒜愛吃蒜味拌菜，再加點米醋，會讓蒜更香；如果是油膩，主要是葷菜，可以選擇鎮江香醋，味道會更好。

醋本身含有對人體有益的營養成分，如蛋白質中合成的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖和豐富的無機元素(如鈣、鐵、磷等。)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。