鹵牛腱子肉的做法如下：
原料：牛腱子肉、大蔥、姜、雞蛋、黃豆醬、甜面醬、料酒、黃酒、鹽、幹辣椒、香葉、大料、花椒、老抽、冰糖。
1、牛肉用清水泡3小時，洗凈。冷水下鍋，放花椒，料酒焯水。
2、水燒開煮10分鐘，大蔥，姜切好。
3、雞蛋煮好，去皮。剝煮雞蛋前將蛋殼完全敲碎，會保證雞蛋完整性。
4、制作料水，鍋內加水、放黃豆醬、甜面醬、香葉、花椒、大料。
5、加少許老抽上色，冰糖，攪拌均勻燒開。