1.鴨胗洗凈，切成薄片。將泡椒切成2厘米長的段。芹菜洗凈，切成5厘米長的段。將青椒去籽，切絲備用。
2.木耳用溫水浸泡30分鐘，去蒂洗凈，瀝幹水分，加入1/8茶匙鹽拌勻。芹菜上撒少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，沖洗幹凈，擠出水分備用。
3.將生粉、1茶匙生抽、料酒混合上漿。
4.炒鍋預熱後，倒入植物油。油加熱至七成時，放入青椒、泡椒、姜、蒜，炒2分鐘左右至炸出香味。倒入鴨肫片，煎2分鐘。加入芹菜、木耳、醬油，炒2分鐘。
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