牛肉瘦的方法和技巧如何瘦牛肉？

1.首先，把肉放在冰箱裏。當肉被冷凍到半硬的狀態時，非常容易切，讓妳可以輕松地切到妳想要的薄甚至是片的肉。當然，如果妳手裏有壹把鋒利的刀，切肉會更容易。

2、橫切牛羊肉，牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，就是讓刀面和肉的紋理呈90度垂直，這樣切出來的肉片的紋路就是“井”字形。因為牛羊肉的肉纖維又粗又長，所以橫著切的時候可以把肉纖維切的盡量短，吃到嘴裏會覺得很嫩。如果順著紋路切，就容易咬了。