清蒸桂魚不需要榨汁，如下:
壹條鱖魚，重約兩斤，太小，不能燒。清洗幹凈，用刀把魚切開。
2.將魚均勻抹上料酒和姜，略腌十分鐘。
第三，準備另壹個盤子，放姜片墊底。
4.將鹹魚鋪在姜片上，在魚上撒少量豆豉，蒸6、7分鐘。
5.取出蒸好的魚，倒掉蒸好的水。
6.淋上蒸魚和醬油，放上香蔥。
七、熱壹鍋油，不需要太多，普通炒菜的量就行，把熱油倒在魚上。