具體做法如下：
1、準備豬蹄、土豆、小青蒜、幹鍋料、姜蔥蒜、香菜，豬蹄焯水，加點料酒；
2、豬蹄冷水下鍋煮開去血水，撈起來洗凈後再加蔥段姜片和豬蹄提前燉煮20分鐘；
3、接著拿出炒鍋燒熱，小火放入花生油花椒炒香，再放入八角、陳皮、姜片、幹紅辣椒、蔥末炒出香味；；
4、再放入煮好的豬蹄，加糖、生抽、老抽、香醋炒上色；
4、倒入豬蹄湯，大火煮開，中火熬煮20分鐘；
5、放土豆片翻炒1分鐘，加小青蒜、鹽拌勻關火出鍋即可。