1、制作工藝不同：單晶冰糖是將白砂糖溶解、燒制、除雜質、蒸發結晶得到的，而黃冰糖是將白砂糖和水加熱到118-120度後自然結晶得到的。
2、顏色不同：單晶冰糖的顏色是白色的，而黃冰糖的顏色是黃色的。
3、用途不同：單晶冰糖主要用於食品的甜味調節，而黃冰糖主要用於食品的著色和增稠。