1.加工:燕麥胚芽米是通過去除燕麥種子的外殼，保留胚芽和內部燕麥米層制成的。燕麥米是整個燕麥種子去殼後，有粗、中、細等不同顆粒大小的燕麥片。
2.營養成分:相比燕麥片，燕麥胚芽米更有營養。燕麥胚芽大米保留了燕麥種子的大部分胚芽，含有更多的纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。
3、口感和用途:燕麥胚芽米通常比燕麥米更有嚼勁，顆粒更大，在烹飪過程中能保持更多的形狀和質感。燕麥米更適合做燕麥片、燕麥片、燕麥餅幹。