原料:油菜300克。
輔料:蝦25克。
調料:鹽4g味精2g料酒10g白糖2g花生油40g蔥5g姜5g蒜(白皮)5g雞油10g澱粉(豌豆)15g。
烹飪過程:
1.將油菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
2.鍋裏燒熱油，把蔥姜蒜放入炒鍋，放入蝦仁。
將仁、料酒、鮮湯、白糖翻炒，放油菜整齊，略煮，加入精鹽、味精，用15g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，倒入雞油，翻鍋，拖入盤中。