隴縣馬蹄酥的歷史記載

隴縣馬蹄酥始於清朝光緒末年。據《隴縣誌》記載，龍州西南有吳山，又名五嶽山，被稱為“五鎮之西”，是歷代朝廷朝覲之地。元朝以後，朝覲更加盛行，每三年有1次祭祀。清光緒末年，清廷派員祭奠吳山，遊覽龍州。皇帝給欽差大臣“滿漢全席”，於是命禦廚宮陪同。在烹飪時，龍州廚師賈了解了禦廚宮，於是將馬蹄酥的制作技術傳授給了賈。民國初年，賈將傳給了自己的兒子和徒弟，並逐漸傳到了。從此馬蹄酥在甘肅、陜西壹帶名聲大噪，成為壹種珍貴的民間食品。