為什麽六月的黃蟹是苦的？

螃蟹的味道和螃蟹的發育有關。螃蟹在沒有達到性成熟的時候，蟹黃往往略苦，而幹蟹剛剛經過蛻皮階段，體內能量耗盡，沒有肉吃，口感會更差。

壹般吃大閘蟹的時候，喜歡吃蟹黃的就選母蟹，喜歡吃蟹膏的就選公蟹。六月黃具有殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，所以六月黃主要吃蟹肉，不限雌雄。壹般只需要選壹只六月大的黃蟹就可以了。