在沸水或生水中燉。水裏燉的水是什麽？

1，很多人認為燉肉裏的水在煮食物時不會沸騰，所以不可飲用。所以做飯的時候會直接把燒開的水放進燉鍋裏煮。

2.其實這是沒有必要的。生水加熱到100度可以消毒，水加熱到100度後並不是壹定會出現沸騰的現象。

3.水要達到沸點，需要滿足“達到沸點後仍然吸熱”的條件。因為水是用來導熱的，燉肉外面的水達到100度後，燉肉裏面的水就會沸騰，因為達到沸點後沒有辦法吸收更多的熱量。

4.所以用水燉東西的時候，可以直接用生水煮，燉鍋內外都可以。