2.將雞肉切成小塊，反復清洗。
3.鍋中加入油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、茴香，小火煸炒出香味。
4.加入瀝幹水分的雞塊，翻炒至雞肉變色，水分變少。
5.當含水量減少時，加入豆瓣醬、辣椒油、蠔油、醬油，快速翻炒均勻，加入沒過雞肉的水，加蓋燜30分鐘。