材料:蝸牛500克。
輔料:豆豉35g，白蒜15g，鹽4g，紫蘇葉3g，植物油25g。
1.將蝸牛放入盆中，用清水浸泡三天，每天換水兩三次。最後用刷子把蝸牛洗幹凈，剁掉它的蒂。
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎。
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜和羅勒，炒香，即可食用。
4.炒鍋洗凈，大火燒開，放入油，倒入田螺，然後將鹽和清水混合，倒入炒鍋中攪拌均勻。
5.加蓋約3分鐘，將豆豉、大蒜、紫蘇切末翻炒壹次，加蓋約3分鐘，翻炒至熟透。