酸菜牛肉火鍋怎麽做？

1.主料:牛腩1500克，牛筋1000克。輔料:泡椒50g左右，泡姜50g，郫縣豆瓣70g，花椒30g，八角5個，草果3-4個，幹紅辣椒和蒜瓣適量，油50g左右。

2.先將牛腩、牛筋洗凈，分別切成寬3厘米、長5厘米的塊；生姜泡發碎，辣椒泡發切段。

3.炒鍋倒油，燒至七成熱，放入蒜瓣、腌姜片、泡椒、幹紅辣椒、郫縣豆瓣，炒香，再放入牛腩碎、八角、草果。

4.翻炒均勻，加入冷水(水量要小於2cm)，大火煮至沸騰，再轉入慢燉鍋繼續燉1.5-2小時。

5.最後加入切好的牛筋，繼續燉1小時以上，直到肉酥爛。