有機米酒的特點是酒體清澈，香氣濃郁，口感香甜，風味優雅。米酒，又稱酒糟、甜酒，過去叫易。用糯米制成，是漢族傳統特色酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，酒精度極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料，現代米酒多為工廠生產。