文蛤雞蛋羹怎麽做

蛤蜊洗凈，放鍋中煮，貝殼張開後關火，去蛤蜊肉，如果有泥沙就用鍋中煮蛤蜊的水洗凈，三個雞蛋打入合適的瓷碗中放蔥花，蛤蜊，食鹽適量，食用油適量攪拌均勻，多攪拌壹會兒以便使蛋液特別均勻，然後放鍋中(事先加水)，蛋液碗中加入開水兌滿，攪拌均勻，不蓋鍋蓋的情把水燒烤，立即改為小火(要使用最小火，否則雞蛋羹會被蒸老)，蓋好鍋蓋蒸20分鐘即可。

不蓋鍋蓋的情況下把水燒開。