海膽黃是海膽的生殖腺，具有固精壯陽、益心壯骨的功效。海膽是壹種生長在海洋中的棘皮動物。它的半球形外殼由堅硬的石灰質構成，有刺，外殼包裹的體腔內有五個小黃稠粥，為海膽黃色。
海膽炒飯介紹；
原料:(姜蓉是海膽炒飯的關鍵，記住，壹個都不能少！)新鮮冷凍脫水海膽肉70g生姜20g雞蛋壹個甘藍或白菜隔夜飯兩碗準備工作:
1.將20克姜泥與70克海膽肉混合。
2、雞蛋打散，油鍋單方向煎成顆粒狀。
3、羽衣甘藍或白菜切成小粒，最好取其根部。
4.將混合好的海膽肉用蔥油炒成糊狀。