2.瘦肉和肥肉層次較多的五花肉做的廣式臘肉最好。洗幹凈晾幹。
3.加入高度白酒和白糖，拌勻腌制6小時，中間攪拌幾次。
4.倒入準備好的生抽、老抽、鹽，拌勻腌制24到48小時，中間攪拌幾次。
5.最後用繩子把臘肉吊起來，放在陽光充足、通風良好的地方晾幹，晾4-5天，直到肉幹透，油露出來。不要晾太久，太幹了味道不好。