選壹個燕窩，泡在水裏。
泡時間:4小時；咽條3小時；顏破3小時。
第二步，換水，挑毛。
燕窩浸泡2小時，用鑷子將燕窩中的細毛挑開，用水過濾，將燕尾服撕成條狀，再浸泡2小時。
第三步，加水
將燕窩瀝幹水分，放入燉鍋中，然後在燕窩表面以上2-5毫米處加水。
第四步，燉。
專用燕窩鍋標有最高水位，可按標準加水。
如果沒有燕窩鍋，也可以用普通的鍋把燉鍋舉得高高的，加水1/2蓋住燉鍋。
燉燕窩的時候，選擇文火。