豬腳也叫豬蹄、豬手。有前後兩種,前蹄平直肉多骨少,後蹄彎曲肉少骨多。中醫認為,豬蹄性平味甘,是類似熊掌的美味佳肴,也是治病的“良藥”。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是由生物大分子組成的膠狀物質。它是肌腱、韌帶和結締組織中最重要的蛋白質成分,具有美容養顏的作用。