1、把外邊的外皮削掉，留意要把所有青綠色的都削掉，要不容易有點兒苦的。隨後就把它打橫切割成壹條條，留意切薄點。放到沸水中煮壹下，隨後就放到冷水中浸壹兩天，期間得換壹兩次水，換水時留意要先排出皮的水分，再放入新水裏(那樣能夠除掉苦澀味)。
2、壹兩天後，把皮擠去水，略微晾壹下，預留。隨後就煮些白砂糖，熬成水壹樣後(要吃辣椒的也可放置些進去)，放皮進來壹起煮壹會。那樣就制成了柚子糖了。