2.將銀耳放入碗中，加入壹勺幹澱粉和水，靜置壹小時。
3.將蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、熱油倒入另壹個碗中，翻炒出香味，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油、鹽、糖、雞精、香油，攪拌均勻。
4.將銀耳撕成小塊，倒入開水中，加入胡蘿蔔，焯壹分鐘，撈出，倒入調好的汁和香菜段，用手攪拌均勻。