每10l的牛奶只能提取1L的淡奶油。牛奶脂肪含量壹般在30% ~ 38%。
其中，35%和38%的乳脂含量最為常見。奶油含量35%的淡奶油，清爽絲滑，更適合做慕思或者淡風味的蛋糕。而乳脂含量為38%的淡奶油香味醇厚，口感較濃，但會影響奶油的送發率。
通過分離技術，鮮奶油生產廠家將牛奶中的輕質脂肪從液體中分離出來，分離出鮮奶油和脫脂奶。
經過殺菌，均質，包裝，我們得到了貨架上的鮮奶油產品。