原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精。
將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱使溫度保持在70 ~ 75℃，保持攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度。濾液冷卻後，加入奶油和食用草本精華，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍的冰牛奶可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。