魚鰾100克
500克魚苗
魚白100g
50克洋蔥
50克歐芹
50克香菜
魚雜幹(湘菜)有什麽辦法？
特殊調料:鹽、蔥、胡椒、姜、料酒、小米辣、花椒、燈籠椒、火鍋底料。(沒有的話就不用了)
1:將魚內臟洗凈，放入容器中控幹，加入適量鹽，拌勻腌制10分鐘，然後將蔥、香菜、芫荽切段，炒至熟。
2:鍋裏放油，翻炒調料，把魚雜炒到變色，調味，炒到變色均勻撒上蔥花和香菜。
技巧
幹鍋提前加熱，簡單拉油，魚苗更鮮美。