1.準備南極魚500g，姜1片，料酒1茶匙，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉10g，醋1茶匙。
2.清洗南極魚。
3.鍋中放油，中火加熱，將魚壹條壹條放入油鍋，壹面金黃後翻面，兩面金黃後瀝幹油。
4.將洋蔥切成段，姜切碎。鍋燒熱，倒油，放入蔥姜炒香。
5、放入南極魚，加入胡椒粉、料酒、醬油、鹽和適量的水，大火燒開後，小火煨。
6、燉到湯差不多了，倒醋煮。