2.將排骨洗凈焯水去血，放入開水鍋中，放入姜片，滴幾滴黃酒，中火煨20分鐘。
3.加入洗凈的海帶結(偶爾加入壹兩片幹紅辣椒)繼續用中火15分鐘左右。加入鹽、味精等。來調味，並倒入香油。
4.排骨湯的要點壹般是先上排骨，煮好後再加入其他主料，如苦瓜、金針、冬瓜，然後繼續煮。
5.輔料方面，姜和黃酒必不可少。
6、湯的火候也要把握好，切不可大火壹直煮。大火燒開後，要用中火或小火慢燉。直到湯變清，時間約為1.5小時。