1.將泡菜疙瘩取出，從中間切開，然後切成細絲，放入清水中浸泡幾個小時，取出後將水果擠出。這樣可以去除鹹菜中多余的鹹味，容易入味。
2.大蒜去皮切成蒜末備用，生姜洗凈切成姜絲備用。鍋裏放油，燒至五成熱，放入茶椒和大料，炒香，再放入蒜末、姜絲和蔥花，炒香後取出關火。
3.將炒好的調料直接放入切好的鹹菜絲中，加入少量醬油，拌勻後即可食用。