果膠是由什麽組成的？

果膠是壹組多聚半乳糖醛酸，水溶性，存在於植物的細胞壁和內層，是內部細胞的支持物質。不同蔬菜和水果的口感不同，主要是由果膠含量和果膠分子的不同決定的。

目前商業化的果膠有三種:果膠溶液、果膠粉和低甲氧基果膠，其中果膠粉的應用最為廣泛。

果膠是壹種高級天然食品添加劑和保健品。可用作食品中的膠凝劑、增稠劑、穩定劑、助懸劑、乳化劑和增味劑，在醫藥保健品中可顯著降低血糖、血脂、膽固醇和疏通血管。