需要提前準備的材料有:麥芽粉2-3湯匙，大米5人份，麥芽菌種半片，菌種餅，純凈水適量。
1，泡飯。
2.加入麥芽粉。
3.攪拌均勻。
4.蓋上棉布，室溫陰涼處發酵壹天。
5.發酵效果圖。室溫或40分鐘左右發酵6-9小時，或保持電飯鍋溫度6-9小時。8小時後，加入適量的糖幫助發酵。發酵時間由“發酵狀態可見，壹觸即爛”的程度決定。味道微酸時，加入糖，繼續發酵1-2小時。
6.過濾後的米渣。
7.過濾後的米酒低溫發酵壹個半月即可享用。