2.茄子和西葫蘆加鹽腌制30分鐘；
3.用橄欖油分別煸炒茄子、西葫蘆、甜椒、洋蔥，洋蔥煸出香味，茄子小火燜約7分鐘，甜椒和洋蔥過油即可；
4.另起鍋橄欖油煸炒大蒜頭出香味，放西紅柿丁，加入羅勒葉，文火燉幾分鐘至濃稠；
5.把所有材料混合，放入西紅柿醬，文火燉15～20分鐘；
6.加黑胡椒粉，吃口重的可以再加少許鹽，加入帕瑪森奶酪粉，攪拌均勻，奶酪完全化開出鍋。