首先，紅燒肉的材料要選好。肥肉容易膩，是柴火。最好的是帶皮的排骨肉，半肥半瘦。配料:冰糖、醬油、黃酒、蔥、姜、蒜、花椒。
二、鍋中放少許油，翻炒食材，撈起花椒粒，將豬肉炒至吐油，移至砂鍋，加入黃酒和醬油，放冰糖。如果妳想加水，妳必須把水加熱。成品有香味。
三、大火燒開後，撈出浮沫，轉小火慢燉。耐心點。最後，如果湯太多，可以在火上收汁，但壹定不要幹。湯最適合拌飯。