黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油，是鮮牛奶經過攪拌，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分後的產物。主要用作調料，營養豐富但脂肪高，不宜過量食用。
公元前5世紀，由於匈奴人主要從事畜牧業，乳制品的各種生產技術成熟並在國內外傳播。外國人叫它黃油，是壹種從牛奶中提煉出來的食用油，在中國叫奶油。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。