佐料
蠶豆(300g)調料:肉桂(5g)茴香籽(20g)料酒(5g)花椒(5g)甘草(5g)鹵汁(20g)白糖(5g)五香粉(5g)。
生產步驟
: 1.蠶豆洗凈，倒入鍋中，加入鹵水(腌制雪裏蕻的鹵水)；茴香和桂皮用紗布包好，紮緊，放入鍋中。腌制雪裏蕻鹽水的量要足夠溢出黃豆。2.放火燒壹個裝滿蠶豆的鍋。大火煮好後，加入米酒和白糖，用文火煨至豆皮起皺。待水汁收幹後離火，加入甘草粉、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，裝盤，晾涼後食用。