鱖魚洗凈，背上插壹把花刀。
鍋裏放油，油熱了放姜片炒香。
關小火煎魚。魚放進去後盡量不要動，大概兩分鐘。
把魚翻過來，煎另壹面。
加入洋蔥和料酒稍微炒壹下。
放入醬油推魚，使魚變色。
加鹽、醬油、豆瓣醬，用鏟子繼續推。
加入無魚的水，轉中火煮8到10分鐘。
加入糖，中火煮2到3分鐘，直到湯變濃。
把魚撈出來，鍋裏的湯可以煮得更濃。關火加入雞精拌勻。
把湯倒在魚上，加入蒜葉。