1.把蔬菜壹個壹個掰下來，去掉根部的老皮，然後洗幹凈，切成薄片。
2.曬了大約兩天。洗幹凈，加鹽(多放點)，抓勻，放壹會兒入味。
3.洗去多余的鹽，然後風幹，或者用烤箱低溫烘幹水蒸氣。制作油辣椒，將熱油倒入盛有辣椒面、辣椒面、芝麻的碗中，加鹽拌勻，放涼。
4.將姜末、糖、油辣椒和香油放入幹凈的兒童蔬菜中，均勻抓取並密封。腌制壹晚，第二天就可以吃了。