2/8姜蒜蔥頭切好；
3/8油鍋溫熱，拉住魚尾巴往鍋邊緣輕輕滑下去，魚兩面煎黃；
4/8放入蔥頭，姜，蒜爆香；
5/8再放入適量清水快到魚背即可，再放入幾滴老抽，少許生抽，壹粒單晶冰糖（或少許白糖）大火煮開裝中小火慢慢煮燉；
6/8中途翻壹次面並用湯汁淋魚背幾次；
7/8待湯汁燉到剩三分之壹時放入鹽，味精，和少許清水兌的生粉，用鏟子拌壹拌湯汁濃了撒上蔥段或蔥花或香菜就可以出鍋啦；
8/8成品，清淡。