1、發酵過度：如果發酵粉放得太多，面團會迅速膨脹，導致發酵過度。過度發酵的面團會變得松軟、蓬松，但口感會變得發酸，而且外觀會出現很多大洞。
2、變形不整齊：過度發酵的面團在蒸制成饅頭時容易塌陷，形狀不規則，而且饅頭表面的紋路和花紋也會模糊不清。
3、口感不佳：過多的發酵粉會影響饅頭的口感和味道，使其變得發酸、苦澀或者味道不均勻。