2、成本：水電、人工、煤氣、稅費等可每月結，耗用的米菜（尤其是肉類）、煙酒、飲料等耗用較大的必須每日對帳並且做實物盤點
3、費用：包括采購材料交通費、臨時或者突發支出（比如給顧客賠償等）也必須每日結，因為時間壹長誰也記不住。
4、往來帳：包括借錢、還錢、吃飯記帳和取帳等，可每月結，但最好做到有專門的帳本記錄，因為小飯店這種情況多