2.胭脂紅，來源於胭脂蟲，是寄生在仙人掌上的壹種昆蟲，原產於南美洲，主要用於糖果和飲料中，對光和熱穩定。
3.花青素常見於紫色和黑色的果蔬，如茄子、桑椹、藍莓、葡萄等。對pH敏感，酸性為紅色，堿性為藍色，常用於糖果、飲料、果凍等。
4.胭脂蟲橙是胭脂樹的種子，原產於南美和非洲。它的顏色可以是橙黃色或橙紅色。適用於奶酪和水產品，耐熱耐光。