炸好的雞爪要在冷水中浸泡幾分鐘才會變大。

浸泡30分鐘。配料:料酒、姜片、蔥、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽。

1，準備壹盆涼水，把炸好的雞爪直接放進去泡30分鐘。

2、雞爪泡後變大，表皮起皺，像虎皮。

3、燒開油，放姜片、蔥、花椒壹把、幹辣椒5個、八角3個、香葉2片、桂皮壹小段、豆瓣醬壹勺，翻炒，加入半鍋熱水，把泡好的鳳爪放進去，再放幾顆冰糖、壹勺蠔油、2勺醬油、適量鹽、適量胡椒粉、少許醬油。小火煮20分鐘。

4.備註:炸雞爪的時候壹定要小心。我已經被油燒傷兩次了。