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牛的上腦肉指的是哪壹部分?

牛的上腦是位於肩頸後部和脊柱兩側的牛肉。肉質細嫩多汁,脂肪混合均勻,有漂亮的彈珠,口感綿軟,入口即化,脂肪低,蛋白質含量高。適合火鍋,油炸,燒烤。

作為壹個資深吃貨,我想介紹兩種牛肉的做法:

牛上腦:肥瘦相間,又名雪花牛肉。

適合的烹飪方式:火鍋、煎、炸、燒烤。可做:上腦牛排、上腦肥牛火鍋等。

牛肩肉:肌纖維粗、細、緊,有彈性、堅硬。

適合的烹飪方法:燉、煮、鹵、炒。可以做的:西紅柿燉牛肩,炒牛肩等。