1.
青椒洗凈，不愛吃辣可把籽挖幹凈．切段。
2.
平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋入鍋，稍煎成形，倒少許黃酒。煎熟後，盛出待用。
3.
倒入青椒，用木鏟不停地按壓青椒，至兩面金黃起皮，盛出待用。
4.
鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片、紅辣椒與豆豉慢火煸香。
5.
將煎蛋、青椒、倒入翻炒，加少許鹽、糖，生抽，翻炒拌勻即可。