芹菜水分充足，營養全面，吃起來清爽可口，搭配臘肉炒制，好吃又下飯。
1、臘肉清洗幹凈，煮至八成熟撈出，大概十幾分鐘，根據肉的大小決定煮制時間。
2、青菜洗凈切成段，臘肉切片，準備幹辣椒、蒜瓣、蒜苗。
3、鍋中油熱倒入蒜瓣、幹辣椒，炒煸香後倒入臘肉，炒2分鐘後倒入蒜苗，炒出香味。
4、倒入切好的芹菜，大火翻炒至芹菜斷生，喜歡帶有湯汁配米飯吃，可以倒入少許清水。
5、加入1勺蠔油，少許鹽和雞精，翻炒片刻即可出鍋。