之所以做粽子之前要把糯米泡壹下，主要是把糯米泡好，然後更容易煮，味道更好。壹般泡1到2小時左右就夠了。如果浸泡時間過長，容易導致糯米中的營養成分流失，從而降低其營養價值。所以壹般不建議將糯米浸泡過夜。
壹般來說，粽子煮熟後就可以吃了，不需要泡壹夜。煮好的粽子如果浸泡過夜，容易導致變質。其次，即使不變質，也很可能會影響粽子的口感，因為水分侵入了粽子，會讓粽子變壞。