多寶魚去除內臟，洗凈，在魚身上劃十字刀。
多寶魚均勻抹上壹層鹽和料酒，腌制10分鐘以上。
切絲洋蔥
烤盤墊上錫紙，刷上油，蓋上洋蔥絲。
將多寶魚兩面均勻刷上花生油。
均勻撒上孜然粉和辣椒粉。
用錫紙把小魚包起來。
烤箱上下200度預熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘，取出。
打開錫紙，撒上辣椒粉和孜然粉，將大菱鮃放在烤架上。
250℃烘烤10分鐘。